Бургеры McDonald's производятся по строго стандартизированной технологии, обеспечивающей одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. Процесс включает несколько ключевых этапов.
Содержание
Бургеры McDonald's производятся по строго стандартизированной технологии, обеспечивающей одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. Процесс включает несколько ключевых этапов.
Основные этапы производства
| Этап | Описание | Время |
| Подготовка ингредиентов | Размораживание, нарезка, порционирование | 4-6 часов |
| Обжарка котлет | На грилях с автоматическим переворачиванием | 38-42 секунды |
| Подогрев булок | В тостерах при 140°C | 20-25 секунд |
| Сборка бургера | По стандартной схеме для каждого вида | 30-45 секунд |
Процесс приготовления котлет
- Замороженные котлеты хранятся при -18°C
- Перед приготовлением размораживаются в холодильнике 4 часа
- Выкладываются на гриль в строгом порядке
- Автоматический таймер контролирует время обжарки
- После приготовления хранятся в специальном шкафу не более 15 минут
Особенности ингредиентов
- Булки: содержат кунжут, доставляются замороженными
- Котлеты: 100% говядина без добавок (для основных бургеров)
- Соусы: готовятся по стандартным рецептам на фабриках
- Овощи: нарезаются ежедневно в ресторане
Стандарты сборки бургеров
| Компонент | Требования |
| Булочка | Подогретая, но не пересушенная |
| Соус | Строго 10-12 г для каждого бургера |
| Овощи | Свежие, без потемнений |
| Котлета | Температура не ниже 69°C в центре |
Контроль качества
- Каждый ингредиент проверяется при получении
- Температура котлет измеряется термометром
- Время хранения готовых бургеров не превышает 10 минут
- Регулярные проверки санитарных условий
Отличия домашнего приготовления
В отличие от домашних бургеров, в McDonald's:
- Используют специальное оборудование с точным контролем температуры
- Соблюдают стандарты по миллиметрам и граммам
- Применяют технологию "just-in-time" приготовления
- Используют стандартизированные ингредиенты по всему миру
