Бургеры McDonald's производятся по строго стандартизированной технологии, обеспечивающей одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. Процесс включает несколько ключевых этапов.
Содержание
Основные этапы производства
| Этап | Описание | Время |
| Подготовка ингредиентов | Размораживание, нарезка, порционирование | 4-6 часов |
| Обжарка котлет | На грилях с автоматическим переворачиванием | 38-42 секунды |
| Подогрев булок | В тостерах при 140°C | 20-25 секунд |
| Сборка бургера | По стандартной схеме для каждого вида | 30-45 секунд |
Процесс приготовления котлет
- Замороженные котлеты хранятся при -18°C
- Перед приготовлением размораживаются в холодильнике 4 часа
- Выкладываются на гриль в строгом порядке
- Автоматический таймер контролирует время обжарки
- После приготовления хранятся в специальном шкафу не более 15 минут
Особенности ингредиентов
- Булки: содержат кунжут, доставляются замороженными
- Котлеты: 100% говядина без добавок (для основных бургеров)
- Соусы: готовятся по стандартным рецептам на фабриках
- Овощи: нарезаются ежедневно в ресторане
Стандарты сборки бургеров
| Компонент | Требования |
| Булочка | Подогретая, но не пересушенная |
| Соус | Строго 10-12 г для каждого бургера |
| Овощи | Свежие, без потемнений |
| Котлета | Температура не ниже 69°C в центре |
Контроль качества
- Каждый ингредиент проверяется при получении
- Температура котлет измеряется термометром
- Время хранения готовых бургеров не превышает 10 минут
- Регулярные проверки санитарных условий
Отличия домашнего приготовления
В отличие от домашних бургеров, в McDonald's:
- Используют специальное оборудование с точным контролем температуры
- Соблюдают стандарты по миллиметрам и граммам
- Применяют технологию "just-in-time" приготовления
- Используют стандартизированные ингредиенты по всему миру
